Хинкали — одно из самых любимых блюд грузинской кухни. В душевном ресторанчике «Мимино» мы готовим его по классическим рецептам, стараясь ни на йоту не отступать от традиционного меню.
Во-первых, никакой заморозки! Все хинкали ручной лепки делаются строго под заказ. Почему у хинкали такая специфическая форма? «Хвостики» символизируют древний символ солнца. Обычно их не едят — ради того, чтобы показать хозяйке, сколько вы съели, и она могла оценить свое кулинарное искусство и ваш аппетит.
Во-вторых, мы подаем классические хинкали — со свининой и говядиной, с бараниной (мясо закупаем в Дагестане) и с сыром и зеленью. Конечно, многие проявляют креативность и готовят хинкали с разными начинками, начиная от креветок и кончая грибами. Но мы — поклонники понятных вкусов и сочетаний. Соусы к хинкали (ткемали, сацебели, аджику, белый армянский соус цахтон), в нашем ресторане мы тоже делаем сами.
По одной из версий, хинкали придумали, чтобы быстро восстановить силы, подкрепившись и мясом, и насыщенным мясным соком — что ж, сегодня это отличная еда для путешественников и гостей Красной Поляны! Ждем вас!